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取消苹果手机购买项目的订单可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，点击购物应用的图标，也就是购物app。
2、进入购物后，点击下方导航栏中的“订单”。
3、在订单页面，找到之前购买的项目订单，点击订单的商品。
4、进入订单的商品详情页面，点击“取消订单”，如果订单页面没有取消订单的选项，那么可能需要联系客服来取消订单。
5、在弹出的确认取消订单的窗口上，点击确认按钮，这样，该订单就被取消了。
如果在上述步骤中遇到任何问题或无法取消订单，建议直接联系苹果客服以获得帮助，如果在购买项目时选择了分期付款或使用了其他支付方式，取消订单的具体步骤可能会有所不同，在取消订单前最好了解清楚具体的支付方式和相关条款。